Những món ngon ngày Tết cổ truyền của người Việt -

Những món ngon ngày Tết cổ truyền của người Việt

Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021 sắp đến, đây là khoảng thời gian mọi người ai cũng mong chờ để được đoàn tụ với gia đình sau một năm vất vả làm việc. Chính vì thế, các mâm cỗ cũng được chuẩn bị một cách chu đáo với những món ăn vô cùng thịnh soạn và hấp dẫn. Không chỉ thể hiện cho sự ấm no, hạnh phúc; các món ăn ngon ngày Tết của mâm cỗ cũng thể hiện sự cầu chúc cho một năm mới tài lộc và phát đạt.

Món ngon ngày Tết ở Việt Nam

Ở mỗi vùng miền nước ta đều có những phong tục văn hóa đặc trưng khác nhau, điều đó được thể hiện một cách rõ nét qua mâm cỗ và những món ăn đặc trưng vào mỗi dịp lễ Tết. Điều đó đã góp phần tạo nên nền ẩm thực vô cùng phong phú ở Việt Nam.

Các món ăn ngon ngày tết ở miền Bắc

Người Hà Nội xưa nay vẫn luôn coi trọng hình thức của mâm cơm trong những ngày lễ quan trọng. Chính vì thế, mâm cơm ngày Tết cũng được quan tâm chuẩn bị một cách công phu và đẹp mắt nhất. Trải qua nhiều thời kì, mâm cỗ Tết ở miền Bắc vẫn vẹn nguyên nét cổ truyền vốn có của dân tộc Việt Nam.

1. Bánh Chưng

Là một trong những món ăn lâu đời trong đời sống văn hóa ẩm thực Việt Nam. Vì thế, mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc chắc chắn không thể thiếu món ăn này.

Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu: gạo nếp dẻo, thịt mỡ béo ngậy, đậu xanh ngọt bùi và tiêu đã khiến cho hương vị Tết trở nên đặc trưng và độc đáo hơn. Khung cảnh mọi người ngồi chờ bánh chín dường như đã trở thành một thói quen của người dân miền Bắc mỗi khi Xuân về.

Với nhiều cách thay đổi biến hóa nguyên liệu, bánh chưng có thể dùng cho cả người ăn chay và người ăn mặn.

2. Xôi gấc

Từ xưa đến nay, màu đỏ luôn được quan niệm là màu của may mắn dịp Tết và của hạnh phúc viên mãn. Chính vì thế, màu đỏ luôn xuất hiện trong những dịp lễ Tết và ngày rằm. Vì vậy, xôi gấc là một món ăn không thể thiếu vì mang đậm sắc màu này.

Gấc tươi và gạo nếp ngon là 2 thành phần chính tạo nên món ăn này. Sau khi được nấu chín thì xôi sẽ có màu đỏ tươi rất đẹp mắt và hấp dẫn.

3. Giò

Giò mang vị trí trung tâm trong các mâm cỗ của người miền Bắc.Giò mang một ý nghĩa đặc biệt:”trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà”, một phần khó có thể bỏ qua của ẩm thực Việt.

Giò làm từ thịt heo tươi, xay nhuyễn và gói bằng lá chuối, nêm nếm gia vị rồi luộc chín. Những miếng giò trắng mịn, giòn giòn, dai dai không chỉ là một món ăn ngon mà còn có thể dành tặng cho người thân.

4. Nem rán

Lớp bên ngoài vàng giòn, bên trong với lớp nhân thịt, nấm mèo,mộc nhĩ, giá,… Nem rán chắc chắn là món ăn độc đáo và không thể thiếu được trong những ngày lễ như thế này của người miền Bắc. Nhiều người còn ưu ái đặt tên cho món ăn này là “quốc hồn, quốc túy” của người Việt.

5. Thịt gà luộc

Là một món ăn quen thuộc từ đám hỏi, đám cưới, mừng thọ, tân gia,… Những ngày Tết chắc chắn cũng không là ngoại lệ. Một món ăn được làm đơn giản nhưng lại mang đến sự ưu thích cho mọi người. Vị ngọt thanh và hương thơm nhẹ nhàng của thịt gà kèm với muối ớt chanh đã tạo nên một hương vị riêng rất khó quên đối với mọi người.

Các món ngon ngày tết miền Trung

Nếu ở miền Bắc người dân đón xuân bằng cành hoa đào và bánh chưng xanh thì ở miền Trung và miền Nam cũng náo nức đón xuân với cành mai vàng và bánh tét.

1. Bánh tét

Mang ý nghĩa sự tụ hội của đất trời. Đây là một món ăn truyền thống không thể thiếu khi nhắc đến ngày Tết ở miền Trung. Nếu bánh chưng ở miền Bắc được gói bằng lá dong thì bánh tét ở miền Trung sẽ được gói bằng lá chuối.

Tuy giống nhau về nguyên liệu nhưng bánh chưng và bánh tét lại có sự khác biệt về hình dáng. Sự đơn giản và mộc mạc của bánh tét cũng giống như tính cách của con người nơi đây. Chính điều này đã tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn này.

2. Dưa món

Nếu dưa hành là đặc trưng của miền Bắc thì miền Trung sẽ có dưa món. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu như cà rốt, củ cải, dưa leo, đu đủ,… đã tạo nên sự cuốn hút của món ăn này.

Nghe đơn giản là thế nhưng để tạo nên sự cuốn hút của món ăn này cần rất nhiều sự tỉ mỉ và thời gian. Từng lát cắt của các nguyên liệu phải thật chỉnh chu để có thể tạo nên món dưa món giòn giòn ngon miệng này.

3. Nem chua

Được coi là “đặc sản đãi bạn” mỗi dịp Tết và là “mồi” vô cùng chất lượng để có thể nhâm nhi cùng vài chung rượu. Nem chua được làm từ thịt heo, sau đó được tẩm ướp gia vị vừa ăn và được gói lại trong lá ổi vài ngày để có thể tạo nên vị chua thanh đặc trưng.

Chúng thường được ăn cùng với vài tép tỏi để tăng thêm hương vị.

4. Thịt ngâm mắm

Khi bạn đi đến bất kì ngôi nhà nào ở miền Trung, có lẽ thịt ngâm mắm là món phổ biến nhất. Thịt heo hoặc thịt bò sau khi sơ chế được ngâm vào trong nước mắm đường theo một tỉ lệ đã định sẵn. Điều này đã tạo nên sự đậm đà cho từng miếng thịt. Món ăn này có thể được dùng chung với củ kiệu, dưa món và rau thơm.

Các món ăn ngon ngày tết miền Nam

Nam Bộ là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa. Vì thế, nền ẩm thực nơi đây cũng có sự du nhập và ảnh hưởng từ nhiều vùng miền.

1. Thịt kho nước dừa

Là một trong những món ăn ngon nổi tiếng bậc nhất đối với người dân miền Nam. Ngoài ra, món ăn này còn được biết đến với nhiều cái tên khác như thịt kho hột vịt, thịt kho riệu,…

Thịt kho nước dừa rất hấp dẫn, dễ ăn và vô cùng ngon miệng. Để đỡ ngấy thì bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với dưa giá.

2. Lạp xưởng

Người miền Nam không ai là không biết đến món lạp xưởng này. Mỗi khi Tết đến, nhu cầm tìm mua lạp xưởng lại tăng cao. Ngày nay có rất nhiều loại lạp xưởng từ tươi, nạc, khô,…

Lạp xưởng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau với nhiều cách khác nhau. Một trong những cách được nhiều người thường sử dụng đó là chiên sơ bằng nước để có thể vừa giữ được độ tươi ngon và vừa bảo đảm an toàn cho sức khỏe.